Cómo hacer bizcocho de chocolate picante sin harina

Nunca es una mala idea darle vida a las cosas cuando se trata de postres, especialmente pasteles.

En esta receta, el chocolate se mezcla con un poco de especia, lo que da como resultado un delicioso pastel sin harina, perfecto para cualquier día en el que se te antoje un rico postre de chocolate.

No te dejes intimidar por las especias. Mezclado con chile en polvo, cayena y canela, este denso pastel de chocolate tiene un travieso toque de humo y calor envuelto en chocolate.

Si bien las especias pueden sonar, bueno, sabrosas y, sí, picantes, están restringidas y agregan la complejidad suficiente para complementar completamente la intensidad del chocolate y redondear seductoramente su sabor, brindando un momento divertido de «je ne sais quoi» para el destinatarios felices.

Ahora que es un pastel emocionante.

Pastel de chile y chocolate sin harina

Producir: Sirve de 8 a 10

INGREDIENTES:

• 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos
• 12 onzas de chocolate semidulce (65% a 70%), picado
• 6 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de cayena
• Azúcar en polvo o crema batida para servir

DIRECCIONES:

1. Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y unte con mantequilla el pergamino.

2. Derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría sobre agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave.

3. Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el chocolate derretido, la vainilla, el chile en polvo, la canela, la sal y la pimienta de cayena y revuelva para combinar. Verter en el molde desmontable. Hornee hasta que el pastel esté firme y la parte superior comience a agrietarse, aproximadamente 40 minutos. (El centro todavía estará húmedo.)

4. Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe completamente. Retire el lado de la sartén. La tarta se puede hacer hasta con un día de antelación. Cubra y refrigere.

5. Cortar en gajos y servir espolvoreado con azúcar en polvo o cubrir con crema batida.

Lynda Balslev es una galardonada escritora de comida y vino, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas. También es autora del blog TasteFood, una compilación de más de 600 recetas originales, fotos e historias. Puedes encontrar más recetas en chicago.suntimes.com/recipes.