Enólogos de Chile salen de Casablanca

Una región que siente el impacto sísmico de esta migración es el Valle de Casablanca. A pesar de producir vinos excepcionales, su futuro pende de un hilo ya que los productores abandonan la zona en tropel y se dirigen a Leyda, Limarí y Colchagua.

“Casablanca solía ser la zona de producción por excelencia, y fue el primer valle explorado con verdadera influencia oceánica, pero ahora tiene muchos problemas con el agua. Es muy seco”, dice Philippe Rolet, CEO de Los Vascos, el puesto de avanzada chileno de Domaines Baron de Rothschild Lafite. «En los últimos dos años, hemos cambiado todas nuestras uvas de Casablanca a Colchagua».

Lo que es frustrante para la industria es que la calidad de los vinos de Casablanca, especialmente su Sauvignon Blanc, es de primera categoría. Se siente como una tragedia dejar todo atrás. “Los vinos de Casablanca son tan buenos como siempre. Ahora hay más jugadores”, dice Rolet.

Charles de Bournet, director ejecutivo de Lapostolle, está dividido por esta misma razón. “Llevamos 10 años hablando de dejar Casablanca. Pero luego probamos los vinos y decimos ‘No podemos irnos. Son demasiado buenos’”.

Pero describe las finanzas involucradas en la elaboración del vino de la región como «impactantes». Según de Bournet, no es solo la falta de agua lo que está drenando las arcas, sino también la helada negra, por la que Lapostolle perdió todo su viñedo en 2014, así como algunos sospechosos más inusuales y de cola esponjosa.

“Los conejos se están convirtiendo en un gran problema en Casablanca. Comienzan comiendo las uvas, luego pasan a los troncos de las vides. Está fuera de control porque hace mucho calor y está seco allí y no tienen nada más para comer”.

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Viña Sutil no se arrepiente de dejar Casablanca para mudarse a Litueche en Colchagua, que tiene menos riesgo de heladas y, presumiblemente, menos bichos. «Nos está dando tres veces más volúmenes de uva que Casablanca», dice Nicolás Sutil.

Una bodega, sin embargo, está dispuesta a morir en la colina por Casablanca. Según el enólogo de Terra Noble, Marcelo García, la marca planea quedarse en el valle, donde echó raíces en 2006.

“Es fácil vender y mudarse; mucho más difícil quedarse e invertir en la región, y trabajar para mejorarla para las generaciones futuras”, dice. el negocio de las bebidas.

“Hemos reducido nuestras hectáreas para tener rendimientos más bajos y uvas más concentradas. Hace varios años, todos estaban en Limarí, luego se fueron después de seis o siete años sin agua óptima. Ahora lo mismo está pasando en Casablanca. La calidad que tenemos allí es enorme, por lo que queremos conservar estos esfuerzos en lugar de simplemente irnos”.

Puede resultar una sabia decisión si los vinos de la región continúan deleitando a los consumidores. Pero, ¿cómo logrará Terra Noble mantener sus volúmenes si la situación allí es tan sombría?

En opinión de García, el verdadero problema no es la falta de agua, sino la sobreplantación. «Si el gobierno no limita la cantidad de hectáreas que se pueden plantar en una región determinada, los enólogos experimentarán los mismos problemas dondequiera que vayan», dice. “Es una cuestión de hacinamiento”.

Noelia Orts, enóloga de Emiliana Organic Vineyards, no podría estar más de acuerdo. “Nos gusta Casablanca, simplemente hay demasiado plantado allí”, dice ella. “Vamos a reducir nuestras plantaciones, que actualmente representan más de 250ha en la región, y reduciremos significativamente nuestra presencia. En el futuro, solo utilizaremos Casablanca para nuestros vinos premium”.

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