Carmenère continúa su marcha imparable en Chile

Una variedad surgió constantemente a lo largo del Informe de Chile 2023 de Tim Atkins, y no estamos hablando de Cabernet Sauvignon. el negocio de las bebidass investiga por qué Carmenère es tan emocionante en el país sudamericano en este momento.

En una degustación y clase magistral celebrada el martes 5 de julio para marcar la presentación del Informe especial de Chile 2023 de Tim Atkin, una variedad que se destacó constantemente fue Carménère.

Con 28 vinos monovarietales de Carménère con una puntuación de 93 puntos o más, y muchos más vinos de alta puntuación que utilizan Carménère en sus mezclas, la uva impresionó repetidamente, dando al favorito histórico del país, Cabernet Sauvignon, una competencia por su dinero.

Abarcando regiones tan diversas como Colchagua y Los Lingues hasta Cachapoal, Maipo Norte y Peumo, Carménère pareció florecer a lo largo y ancho de Chile este año, pero fue en un viñedo en Alto Jahuel, en 1994, donde se redescubrió la variedad.

“Chile está particularmente bien ubicado para cultivar Carmenère. Tenemos las condiciones ideales para la variedad, como lo demuestra el hecho de que puede prosperar aquí mientras fue devastada por la filoxera en Europa”, dice Emily Faulconer, enóloga de Viña Carmen, el productor ampliamente reconocido por redescubrir Carménère en Chile. Mientras caminaba entre los viñedos aquí, el ampelógrafo francés Jean Michel Boursiquot se dio cuenta de que lo que se había considerado Merlot era en realidad la olvidada variedad de Burdeos.

Si bien Carménère ha sido un vino insignia en Chile durante algunos años, está comenzando a hacer olas a nivel internacional. Según Faulconer, la aclamación que disfruta Carménère ahora es la culminación de los últimos cinco a ocho años de investigación y desarrollo en la variedad.

«Creo que ha habido una evolución en la forma en que gestionamos Carménère, que está abriendo nuevas puertas», dijo. el negocio de las bebidas.

“Definitivamente hemos aprendido a través de prueba y error y tenemos una comprensión mucho más profunda de la variedad y su comportamiento, en términos de manejo del suelo, manejo del dosel, tiempos de cosecha y vinificación. Yo diría que en los últimos cinco u ocho años hemos sido capaces de hacer Carménères verdaderamente grandes; vinos más frescos con taninos dulces que son muy versátiles, ya sea solos o como parte de mezclas”.

Otros atribuyen la mayoría de edad de Carménère a la reciente aparición de nuevos clones “que están elevando el potencial de producción y calidad de la variedad”, dijo Paul Konar, gerente general de Cono Sur. base de datos.

«Debido a esto, Carménère probablemente aumentará la superficie plantada y la producción en los próximos años».

Según cifras de 2019, ya hay 10.732 hectáreas de Carménère plantadas en Chile, pero la variedad ha demostrado ser una variedad muy dependiente del terroir.

«En Chile, Carménère pudo establecerse tranquilamente en varios valles, pero ha demostrado estar en su mejor momento en condiciones más cálidas, principalmente en viñedos muy viejos que se cultivan en seco», dijo Faulconer. base de datos.

“Los suelos fértiles y los climas fríos no son beneficiosos para esta variedad. En Viña Carmen estamos muy enfocados en Apalta para el Carmenère, con fantásticos resultados. Pero también hemos incursionado en la región de Cauquenes con buenos resultados en nuestras primeras cosechas”.

En el valle de Colchagua, dice Faulconer, “donde crece el mejor Carménère”, hay una mayor precipitación anual pero, fundamentalmente, esta se concentra en los meses de invierno. El momento fortuito significa poca lluvia durante la temporada de maduración, lo que evita la botritis, a la que la variedad es sensible. La baja humedad en los meses de verano y los suelos con buen drenaje y profundidad ayudan a facilitar la maduración óptima de Carménère.

“Creo que la gran oportunidad que ofrece Chile para la producción de Carménère es que las lluvias se concentran en invierno y por lo tanto la época de maduración es seca”, explica Faulconer. “Con esto podemos gestionar el vigor, detener el proceso de crecimiento antes del envero y asegurar una buena maduración libre del carácter vegetal excesivo que es el problema habitual del Carménère cuando no crece en las condiciones adecuadas”.

Errazuriz, Casa Silva, Santa Rita, De Martino y Ventisquero tuvieron vinos Carménère con una puntuación superior a 93 en el Informe de Chile 2023 de Atkin, mientras que TerraNoble se llevó el primer puesto con su TerraNoble CA2 Carménère Costa de 96 puntos.

Para Cono Sur, que recibió una puntuación de 91 puntos por su Single Vineyard Block 28 Carménère (un 100% Carménère), el futuro de la variedad parece sólido.

«Si bien Carménère no es tan relevante para nosotros como otras variedades como Pinot Noir, Sauvignon Blanc o Cabernet Sauvignon, en algunos mercados como Europa del Este y Asia es muy importante para nosotros y está creciendo», dice Paul Konar, quien reveló que Cono Sur tiene sembradas alrededor de 100ha de Carménère, principalmente en Rapel y el Valle de Colchagua.

“Planeamos crecer nuestra superficie plantada de Carménère en más del 60% de nuestras hectáreas en los próximos tres años”, dijo.

Para Viña Carmen, son Brasil, China, Japón, Colombia y EE. UU. los que compran más Carmenère, y Faulconer dice que planea centrarse en la variedad en los próximos años.

«Creemos en el potencial de Carménère, para Chile y para Viña Carmen, que tiene un papel importante que desempeñar con nuestra experiencia en esta variedad».

Cabernet Sauvignon vs Carmenère

A pesar de que ambas variedades están genéticamente relacionadas con el Cabernet Franc, existen claras diferencias entre el Cabernet Sauvigon y el Carménère chileno en términos de perfil de sabor.

“Cabernet Sauvignon tiene grosellas negras, moras, algunas especias con notas de cedro. Por otro lado, el Carmenère muestra especias, arándanos, pimienta y tabaco”, dice Faulconer.

“A diferencia de Cab Sauv, Carménère no está tan desarrollado en el paladar medio, siendo este mucho más intenso en Cab. Sin embargo, cuando Carménère alcanza una buena madurez, puede alcanzar una profundidad y persistencia, siendo especialmente suave. Otras variedades ricas en el medio paladar, como la Syrah, pueden maridar muy bien con el Carménère”.