Un nuevo restaurante de Brooklyn pone la hamburguesa con queso Green Chili en la cima

Bandera de Nuevo México – mostrando El símbolo del sol del pueblo Jia. Santa Fe BK abrió el sábado pasado en North Eighth Street en Williamsburg, en rojo sobre un fondo amarillo brillante. Por ahora, el porche de madera frente a una puerta holandesa está pintado de azul verdoso y la mitad superior se abre para crear un menú conciso para servir hamburguesas, burritos, papas fritas y café.

“Una vez que obtengamos la licencia de licor y podamos distribuir las margaritas, abriremos el comedor y el patio trasero y ampliaremos el menú para incluir pimientos rojos y verdes”, dice la copropietaria Melissa Klein, un par de pimientos. Ollas de espesor entre la sopa y el guiso formando la pieza central del plato. New Mexican Klein y John Waterberg han estado planeando esta ubicación durante años.

Justo antes del mediodía, los clientes estaban esparcidos por el pasillo, sentados en una pequeña silla de jardín en medio de un niño pequeño con gafas de sol, inspeccionando al esposo. Aunque normalmente esperaba unos días hasta que la cola disminuyó, mi afición por las hamburguesas de queso con chile verde, advertí al viento y me fui de inmediato. Tuve un frenesí con ellos cuando vagaba por el norte de Nuevo México hace unos años y no podía comparar mi memoria con la revelación actual. El sabor del chile verde tiene un sabor amargo y agrio con una cuchara sobre la hamburguesa, elevándola a un nivel alto, haciendo que el ketchup, la mostaza y la mayonesa parezcan incluso triviales y superfluos.

Y no me decepcionó. Después de reunirnos con algunos colegas allí, primero compramos algunas hamburguesas de queso ($ 9 cada una). Cubierto de papel amarillo que hace eco de la forma de la bandera, el logotipo del restaurante está estampado como un novillo en la parte superior de su panecillo y los chiles verdes cortados de lado en una ola de queso amarillo derretido. Todo el moño se inclinó ligeramente para reflejar la naturaleza de su línea de producción, que vio a los clientes saliendo por la ventana rítmicamente.

Un bocado, me enganché. La abuela era moderada y cocinada, pero no lo suficiente para secarse. (Cuando lo revisé varios días después, en realidad tenía un tono rosado en el medio). La carne de res normalmente sabía a carne de res, pero no estaba seguro. Chile atrapado. Aunque muchas hamburguesas de queso con chile verde que he probado a lo largo de los años usan chiles verdes enlatados que generalmente son ligeros, el chile de Santa muerde y casi se quema. “Hacemos nuestro chile verde fresco con chips de hatch”, me dijo Klein más tarde.

Deténgase y coma en mi lugar favorito de hamburguesas con queso en Española, Nuevo México, donde desenterré una foto de la hamburguesa. Jinetes bajos. Se parecía a Santa Fe PK, y lo que tenía en la mano era suficiente para evocar recuerdos: vegetación igualmente exuberante, suelo rojo de las montañas, tierra roja y vistas ventosas. Llámelo mi Prótesis Madeline si lo desea.

Los alevines que venían con él ($ 3) eran agradables, cortados en una mueca y crujientes. El zigzag permitió una superficie muy suave, y las papas se frieron en el amarillo intenso del horizonte justo antes del atardecer. No me malinterpretes, estas no son las mejores patatas fritas de Williamsburg, pero están bien.

También probé los tres burritos de desayuno disponibles desde las 8 am hasta que se agotaron. Las tortillas de harina resultaron tener el sabor del trigo hecho en casa, de paredes delgadas y molido. Todos contienen huevos, queso y chiles verdes, y hay tres rellenos principales para carne de cerdo, salchichas y patatas. Si le gustan los sabores fuertes, elija el tocino, que eventualmente se desmorona al morderlo; Si quieres algo más delgado, el camino a seguir son las tripas trituradas.

El cafe es bueno. Muy tostado y fuerte, está hecho de café Pinon de Nuevo México y se indica en él Piñones tostadosAunque no pude saborearlos. No hay nada mejor que un burrito y una taza de café para desayunar, y esta es tu única oportunidad en la ciudad para ir a Nuevo México. Aún así, esta es la hamburguesa de queso con chile verde que me vino a la mente, y por eso volveré pronto.

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