Tagliatelle con Chile, Hinojo y Almejas

Cocine la pasta hasta que esté al dente, dos minutos antes de las instrucciones del paquete (se ablandará y se espesará aún más en la olla con los mariscos). Escurrir, enjuagar con agua fría (para que no se pegue y detener la cocción) y reservar.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Agregue el hinojo y el ajo y revuelva para cubrir con el aceite; Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a caramelizarse, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Agregue aproximadamente la mitad del vino para desglasar la sartén. Revuelva para liberar todos los trozos marrones del fondo de la sartén y continúe agregando el vino restante. Agregue la salsa de tomate y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Agregue las almejas. Cubra y cocine hasta que comience a abrirse, alrededor de 5 a 6 minutos. Justo antes de servir, agregue la pasta y la mantequilla. Mezcle con pinzas para cubrir y continúe cocinando hasta que todas las almejas estén completamente abiertas (deseche las que aún estén bien selladas en este punto), 1 a 2 minutos más, teniendo cuidado de no revolver demasiado o la pasta se romperá.

Retire del fuego, revuelva y sazone con sal adicional, pimienta. Servir caliente, con hojas de hinojo, orégano o albahaca.

Todos los ingredientes de la receta deben cocinarse a una temperatura interna segura de acuerdo con las pautas del USDA. Después de preparar una receta, guarde las sobras en el refrigerador.