Receta de granola air fryer, con chocolate y chile, es nuestro crocante ideal

Agregar claras de huevo a la ecuación: una técnica popularizada por Liz Prueitt en «Tartina todo el dia”- transforma las piezas en rocas de tamaño divertido. Cada trozo variará en tamaño, pero creo que eso se suma al atractivo.

Una granola simple está bien y es buena, pero mézclala con un rico corte de chocolate con aromas picantes, como aceite de chile, jengibre y canela, y obtienes un calor dulce que comparo con una taza de chocolate caliente mexicano. ¿Por qué detenerse allí? Para obtener más textura, agrego almendras enteras y hojuelas de coco grandes sin azúcar también. Continúe y experimente con una miríada de productos secos que ocupan su despensa.

Era escéptico con las freidoras, pero ahora es lo único que me emociona de la cocina pandémica

Una vez que haya diseñado su granola, cubra la canasta de su freidora con papel pergamino con suficiente saliente para usarla como un cabestrillo para quitarla fácilmente. Hornéelo durante 20 minutos y luego déjelo enfriar dentro del electrodoméstico durante 30 minutos adicionales para obtener racimos audiblemente crujientes que aceleran el corazón de cualquier amante de la granola.

Decididamente no demasiado dulce y ligeramente salada, esta granola para freidora es gloriosa en muchas aplicaciones.

Apila racimos encima de tu yogur matutino con frutas como plátanos, bayas o semillas de granada. Termina una ensalada o una sopa como lo harías con picatostes. De postre, crumble sobre helado de vainilla. Regálalo por frasco o cómelo por puñados.

Cualquiera que sea el camino que elija, sepa esto: no hay una forma incorrecta de freír la granola.

Air-Fryer Chocolate Chile Crujiente Granola

Notas de almacenamiento: Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

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• 1/3 taza (50 gramos) de almendras enteras sin sal y tostadas
• 1/3 taza (56 gramos) de chispas o trozos de chocolate semidulce
• 1/4 taza (25 gramos) de hojuelas de coco sin azúcar
• 1/4 taza (40 gramos) de jengibre confitado, finamente picado en trozos grandes
• 1/4 taza (20 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas (45 gramos) de jarabe de arce
• 2 cucharadas (28 gramos) de azúcar moreno claro compactado
• 2 cucharadas (30 gramos) de aceite neutro, como el aceite de canola
• 2 cucharaditas (10 gramos) de chile crujiente
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 tazas (160 gramos) de copos de avena tradicionales
• 1 clara de huevo grande (ver VARIACIONES)

En un tazón mediano, mezcle las almendras, el chocolate, las hojuelas de coco y el jengibre confitado para combinar.

Cubra la canasta de su freidora con papel pergamino con suficiente voladizo para usarla como cabestrillo.

En un tazón grande, mezcle el cacao en polvo, el jarabe de arce, el azúcar, el aceite, el chile crujiente, la canela y la sal hasta que estén bien combinados. Usando una cuchara de madera o una espátula de goma, agregue la avena hasta que esté completamente cubierta. Agregue la clara de huevo y revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue la mezcla de almendras y revuelva hasta que esté bien combinado.

Extienda la mezcla de granola en la canasta forrada de la freidora en una capa delgada y uniforme.

Ajuste la freidora a 300 grados y hornee durante 20 minutos, o hasta que la granola esté de color marrón oscuro y se sienta seca al tacto.

Apague la freidora y deje reposar la granola en la cesta cerrada durante unos 30 minutos, o hasta que se enfríe y endurezca un poco. Levante con cuidado la granola utilizando el pergamino que sobresale y transfiérala a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos. Luego, rompa en trozos grandes. Sirva o transfiera a un recipiente hermético.

Versión para horno: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con pergamino. Extienda la mezcla de granola en una capa delgada y uniforme sobre la fuente preparada. Hornee durante 30 minutos, revolviendo suavemente hasta la mitad y esparciendo uniformemente nuevamente, hasta que la granola tenga un color marrón intenso y se sienta seca al tacto. Apague el horno y déjelo reposar durante 30 minutos en el horno. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla hasta que se enfríe por completo, luego rómpala en trozos grandes. Sirva o transfiera un recipiente hermético.

Versión vegana: Sustituye la clara de huevo por 30 gramos de aquafaba de lata o alubias caseras, como garbanzos, y cambia las chispas de chocolate vegano por el chocolate semiamargo.

Calorías: 136; Grasas Totales: 7 g; Grasa Saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio: 88 mg; Carbohidratos: 18 g; Fibra Dietética: 3 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 3 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la escritora gastronómica Justine Lee.

Probado por Ann Maloney; enviar preguntas por correo electrónico a [email protected].

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