No solo de Cabernet vive Chile – La costa, las montañas, los glaciares y los desiertos de Chile permiten que una amplia gama de variedades de uva prospere en sus terroirs vibrantes.
Nueva York, NY, 28 de noviembre de 2023 – Conocido desde hace mucho tiempo por sus generosos y jugosos Cabernet Sauvignons, el paisaje vitivinícola de Chile está experimentando un cambio dinámico. Los primeros viñedos chilenos, alrededor de la ciudad capital de Santiago, dieron muy buenos vinos, lo que no sorprende ya que se asientan sobre suelos aluviales, como los de Burdeos, con un clima cálido y soleado refrescado por el flujo de aire descendente de los Andes. Con condiciones de cultivo de gran calidad, los enólogos chilenos podrían haberse conformado con este fructífero Valle Central, pero el llamado de lo desconocido y el deseo de buscar grandes, incluso inesperados, vinos era inevitable. Extendiéndose de norte a sur a lo largo del estrecho país, los enólogos exploran continuamente nuevos terroirs y en su mayoría llevan consigo uvas que no sean Cabernet Sauvignon.
Extendiéndose 2,700 millas con montañas que dominan el 80% de su masa terrestre, Chile alberga una amplia gama de climas, incluidos el tropical, el desierto, el mediterráneo y la tundra. Para complementar estas diversas condiciones climáticas, barreras geográficas naturales aíslan al país de plagas y enfermedades: el desierto de Atacama en el norte, los glaciares en el sur, la cordillera de los Andes en el este y el Océano Pacífico en el oeste.
“Esta combinación única de climas y barreras geográficas permite que prosperen muchas variedades de uva”, dice Alejandro Galaz, enólogo de clima frío de Ventisquero, “desde las variedades clásicas de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc), variedades de clima fresco (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir), y variedades mediterráneas (Grenache, Syrah, Carignan, Mataro).”
En una búsqueda para crear vinos de clima fresco, Ventisquero estableció viñedos en lugares influenciados por el frío de la corriente oceánica y la elevación de la montaña. Tres ejemplos de vinos de clima fresco de Ventisquero que empujan el sobre de la excelencia son:
- Pinot noir gris del Viñedo Las Terrazas en el Valle de Leyda, ubicado a poco más de cuatro millas del Océano Pacífico dando lugar a una intensa influencia costera. El clima aquí es tan constantemente frío que las temperaturas promedio de verano e invierno varían un máximo de 10 grados Fahrenheit entre los meses más cálidos y los más frescos del año.
- Héru Pinot Noir del Viñedo Tapihue en el Valle de Casablanca, a solo 15 millas del Océano Pacífico, pero a una altura de 920-1,300 pies sobre el nivel del mar.
- Tara Chardonnay de los viñedos Longomilla y Nicolasa en el desierto de Atacama – el mas seco del mundo – donde las vides se plantan bajo cielos del norte sin contaminación, casi sin nubes, donde las temperaturas durante todo el año promedian entre 59 y 66 grados Fahrenheit.
Debido a sus sitios de clima fresco, estos tres vinos disfrutan de una larga maduración en bodega antes del embotellado. El Grey Pinot Noir envejece 12 meses, el Héru Pinot Noir permanece en barrica 14 meses y el Tara Chardonnay pasa entre 18 y 20 meses en 50% huevos de cemento y 50% fudres sin roble.
Degustar los vinos da fe de sus sitios de clima extremo. Estos no son vinos contundentes, redondos, maduros y fluidos, sino vinos con cosquilleo, espeluznantes, texturados, precisos y minerales. Se muestran mejor a temperatura de bodega, incluso el Chardonnay, como el terroir fresco del que provienen.
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Sobre Ventisquero
La bodega Ventisquero se estableció por primera vez en 1998 en el Valle del Maipo en Chile, y luego se expandió a los valles de Casablanca, Colchagua, Leyda y Huasco. Ventisquero ha asumido el reto de entregar vinos de calidad, únicos y que expresen la pasión del país por la elaboración del vino.
Apasionados por la tierra y sus orígenes, los enólogos de Ventisquero poseen un espíritu innovador que combina la curiosidad, la libertad creativa, la voluntad de asumir riesgos y una intensa exploración de los sentidos. Seguros de que la pasión y el inconformismo hacen mejores vinos, estos bodegueros experimentan y desafían la forma establecida de hacer las cosas. Como resultado, los vinos de Ventisquero son verdaderamente un paso más allá.
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