ALBUQUERUQUE, NM — Ya hace calor en Nuevo México, pero está a punto de volverse aún más caluroso porque es la temporada del chile verde.
“Se acerca esta época del año, y es la temporada de chile y estábamos asando chile, y estábamos pelando chile y es la emoción de todo”, dijo Pamela Padilla, subdirectora de la tienda Albertsons en Rio Bravo Boulevard.
Dean Olivas ha estado encendiendo el tostador en Albertsons por más de 20 años. Dijo que hay cierto proceso para hacer el chile asado perfecto.
«Comienza a fuego alto, luego hacia el final, disminuimos el calor para que se queme muy bien y, como ven, las semillas comienzan a salir», dijo.
Entonces es hora de enfriar el chile.
«Después de que lo sellamos en una caja, debes dejar que se enfríe durante unas buenas horas antes de ponerlo en refrigeración», agregó Olivas.
Y así, el icónico chile verde de Nuevo México se tuesta, y es algo que los clientes están ansiosos por tener en sus manos.
“Nos preguntan cuándo comienza el chile, cuándo comienza el asado de chile, preguntan probablemente a fines de junio y principios del mes de julio”, dijo Padilla.
Olivas dijo que nada es mejor que el chile de Hatch, Nuevo México.
“Donde yo soy en Texas, no es lo mismo, tienes que tener tu chile aquí en Nuevo México”.
La ubicación de Albertsons en Rio Bravo Boulevard dijo que venden hasta 875 libras de chile por día y 170 cajas por semana.
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