Cada septiembre miro esos tomates regordetes y aún verdes y me niego a dejar que una helada temprana robe mi cosecha de verano. Después de años de prueba, error y algunas bajas blandas, clavé una rutina simple para madurar los tomates verdes en interiores sin sacrificar el sabor o la textura. Toma una taza de algo cálido y déjame guiarte a través de mi proceso paso a paso.
Lo que necesitarás
- Tomates verdes maduros (tres cuartos de tamaño completo, piel brillante)
- Bolsas de papel, caja de cartón o bandejas poco profundas
- Periódico o toallas de papel
- Banana madura, manzana o tomate rojo (Ethylene Buster)
- Termómetro (opcional, pero práctico)
- Una habitación o esquina fresca y aireada del sótano
Mi éxito de tomate interior de nueve pasos
- Seleccionar al máximo madurez: Cosecho justo antes de la primera helada seria, eligiendo fruta que sea de tamaño completo con un brillo blanquecino ligero. Cualquier cosa dura como la roca y la pala de mármol entra en encurtidos en lugar de la caja de maduración.
- Recortar, enjuagar y clasificar: Los tallos de corte al ras con el hombro para que no perforen la fruta vecina, le den un enjuague rápido a cada tomate y se seque. Me clasifico en tres pilas: sonrojo, verde maduro y verde pequeño. La fruta magullada se usa primero o se arroja a la salsa verde. Fuente: plantTalk.colostate.edu
- Elija un método de contenedor
- Paper-bag rápida madura: Dos o tres tomates más un plátano en una bolsa liberada suelta.
- Método de caja y newspaper: Single capa de tomates en una caja de cartón forrada y cubierta de periódico.
- Bandeja: Genial cuando quiero ver todo de un vistazo.
- Agregar un refuerzo de etileno: Un salto de plátano maduro o manzana see madurando bañando fruta en gas etileno. Reemplace la fruta cada pocos días una vez que se dore.
- Marcar la temperatura y la humedad: Mi punto dulce es de 65-70 ° F, que sonroja los tomates en aproximadamente dos semanas; 55 ° F ralentiza las cosas a tres o cuatro semanas, a mano cuando quiero tomates rojos en el Día de Acción de Gracias. Cualquier cosa por debajo de 50 ° F produce fruta suave, por lo que el refrigerador está fuera.
- La luz es opcional: Al contrario del mito del alféizar de la ventana, los tomates no necesitan luz solar una vez que están fuera de la vid. Mantengo la mía en la oscuridad para evitar la pérdida de la humedad y la humedad.
- Verifique diariamente: Abro cajas todas las mañanas, saco cualquier cosa que muestre color y deseche la fruta suave o mohosa antes de que estropee el resto.
- Reduzca el desfile cuando sea necesario: Si todo comienza a madurar a la vez, muevo la mitad del alijo a una habitación más fría alrededor de 55 ° F. Me compra una o dos semanas extra de sándwiches frescos.
- Plan de respaldo de planta completa
En las noches de heladas de pánico, tiro toda la planta de tomate, me sacudí el suelo y la cuartes boca abajo en mi garaje. La fruta madura gradualmente en la lámpara de araña convertida en giro de la vid.
Solución de problemas de un vistazo
| Problema | Causa probable | Corrección rápida |
|---|---|---|
| Los tomates se mantienen duro después de 3 semanas | Habitación demasiado fresca o demasiado seca | Muévase a 70 ° F en el punto, agregue una toalla de papel húmeda debajo de la caja |
| La fruta se vuelve negra o mohosa | Alta humedad o piel dañada | Retire la fruta mimada, aumente el flujo de aire, maneje suavemente |
| El sabor parece soso | Temperaturas bajadas por debajo de 50 ° F | Termine la coloración final a temperatura ambiente antes de comer |
Preguntas frecuentes
¿Cuántas veces puedo reutilizar el mismo plátano?
Lo intercambio una vez que la cáscara es en su mayoría marrón, generalmente cada cuatro o cinco días.
¿Los tomates cherry madurarán de la misma manera?
Sí, pero terminan más rápido, así que verifique dos veces al día.
¿Puedo apilar los tomates de dos capas de profundidad?
Lo hago, pero solo con un periódico que separa las capas para proteger las pieles.
Consejos fotográficos para su propio blog o diario de jardín
- “Antes” dispara: Una canasta de tomates verdes brillantes recién salidos de la vid.
- Primer plano de contenedores: Tomates verdes y un plátano ubicado en una bolsa de papel (ver Carousel de imagen).
- Collage de progreso: Cambio de día a día de verde pálido al atardecer naranja.
- Revelación final: Tomate en rodajas, completamente rojo, tostada junto a un tazón de sopa humeante.
Control de llave
- Made los tomates verdes en el interior a 65-70 ° F para un mejor equilibrio de velocidad y sabor.
- Los productores de etileno como los plátanos aceleran el proceso.
- La oscuridad está bien; La temperatura y el manejo suave importan más que la luz solar.
- Las inspecciones diarias evitan que un tomate malo arruine el grupo.
Sigo esta rutina cada otoño, y en enero sigo sacando cortes de rojo rubí de la despensa para los domingos de queso a la parrilla. Pruébalo y hazme saber cómo resulta tu aventura de maduración interior. ¡Feliz cosecha!
Créditos de imagen: BLUFAST
