La intoxicación alimentaria no es algo que sólo deba tener en cuenta si viaja al extranjero o sale a comer. Muchas personas se enferman por los alimentos que consumen en casa. Almacenar, preparar o cocinar los alimentos de forma incorrecta puede provocar malestar.
Estos son algunos de mis principales consejos sobre seguridad alimentaria.
Mantén todo limpio
- Lávese las manos con jabón y agua tibia antes y después de manipular cualquier alimento.
- Mantenga limpias las superficies de trabajo, tablas de cortar y utensilios, lavándolos minuciosamente con agua caliente o utilice el lavavajillas.
- Lave o cambie los paños de cocina y los paños de cocina con regularidad; pueden retener bacterias, especialmente si están húmedos.
Almacenar los alimentos correctamente
- Consulte las etiquetas para obtener consejos sobre cómo almacenar los alimentos. Por lo general, es mejor guardar el pan, los alimentos secos, las latas y los frascos en un lugar fresco y seco (como un armario).
- Los alimentos frescos como la carne, los lácteos y las comidas preparadas deben conservarse en el frigorífico o el congelador.
- Mantenga su frigorífico a 5°C o menos y su congelador a una temperatura inferior a –18°C.
- Mantenga la carne y los mariscos crudos separados de otros alimentos en recipientes herméticos en el fondo del refrigerador.
- Todos los alimentos frescos deben guardarse en el frigorífico o el congelador en un plazo de dos horas, ya sea después de comprarlos o de cocinarlos.
- Primero, deje que las sobras se enfríen a temperatura ambiente (durante no más de dos horas).
- Puedes conservar las sobras hasta dos días en el frigorífico.
- No guardes el arroz sobrante por más de 24 horas y recaliéntalo solo una vez.
- No vuelva a congelar los alimentos descongelados a menos que los cocine primero.
Prepare los alimentos de forma segura
- No coma ni congele ningún alimento que haya pasado su fecha de caducidad, incluso si se ve o huele bien. Las fechas de consumo preferente son un poco más flexibles: puedes comer alimentos después de esta fecha, ya que siguen siendo seguros, aunque el sabor o la textura pueden verse afectados.
- Saque los alimentos refrigerados del frigorífico sólo cuando esté listo para comerlos o cocinarlos.
- No descongele los alimentos congelados a temperatura ambiente, ya que las bacterias pueden comenzar a crecer a medida que se descongelan. En su lugar, descongele en el refrigerador o use un microondas en la configuración de descongelación.
- No es necesario lavar la carne cruda, como el pollo. Es probable que esto propague bacterias dañinas a las encimeras, los utensilios o a usted mismo.
- Lave las frutas y verduras con agua dulce antes de comerlas.
- Utilice tablas de cortar y utensilios separados para preparar carne o pescado crudo y límpielos bien después de cada uso.
Cocinando comida
- Siga las instrucciones del paquete para conocer el tiempo y la temperatura de cocción. Recuerda precalentar tu horno; si no lo hace, esto aumentará el tiempo de cocción.
- Asegúrese de que la comida esté muy caliente; debería ver salir vapor antes de servirla. Un termómetro para alimentos es una herramienta útil para comprobar si los alimentos están cocinados a la temperatura adecuada. Por lo general, debe estar a más de 70°C durante al menos dos minutos, pero esto dependerá de lo que estés cocinando.
- Asegúrese de que la carne esté completamente cocida. Aparte de los filetes poco cocidos o los trozos de cordero y ternera, la carne no debe tener un color rosado en el medio. Utilice una brocheta limpia para perforar la carne en la parte más gruesa; Si se cocina correctamente, los jugos saldrán claros.
- Siempre recaliente bien los alimentos precocinados para que estén bien calientes por completo.
