Shakshuka verde con aguacate, chile y queso feta

Hacemos mucho shakshuka en nuestra casa, tanto rojo como verde, para el brunch y la cena. Esta versión verde es más suave y liviana que su prima a base de tomate, y es perfecta para cuando busca formas de aumentar su consumo de vegetales de hojas, o simplemente quiere probar algo nuevo. La alegría del shakshuka de cualquier color es la suave yema de huevo que corre sobre las sabrosas verduras ligeramente especiadas. Aquí, el queso feta desmenuzado agrega un toque salado y las rodajas de aguacate, una textura aterciopelada. Sírvelo con un poco de pan crujiente para absorber toda la bondad picante.

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar

  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas

  • ¼ de cucharadita de cilantro molido

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  • Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más para servir

  • 3 puerros, partes blancas y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas finas en medias lunas

  • 10 onzas de verduras tiernas, como espinacas, rúcula, tatsoi, col rizada o una combinación

  • 1 taza de hierbas frescas suaves picadas en trozos grandes, como albahaca, perejil, cilantro o una combinación, y más para servir

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

  • ¼ taza de queso feta desmenuzado, y más para servir

  • 1 limón

  • 4 a 8 huevos grandes

  • Aguacate en rodajas, para servir

DIRECCIONES

1. Caliente el horno a 375ºF.

2. En una sartén grande para horno, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

3. Agregue las verduras, un puñado a la vez, y cocine hasta que estén casi marchitas, de 1 a 3 minutos. Agregue las hierbas y sazone con una gran pizca de sal. Una vez que las verduras estén completamente marchitas, otros 1 a 2 minutos, agregue el queso feta. Ralle 1 cucharadita de ralladura de limón directamente en la sartén, luego agregue unas cucharadas de agua si la sartén se ve seca (las verduras deben estar muy húmedas). Cortar el limón rallado en gajos y reservar.

4. Con el dorso de una cuchara, haga tantos huecos en las verduras como huevos tenga. Con cuidado rompa un huevo en cada chuleta y sazone con sal y pimienta negra. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los huevos estén opacos pero aún se muevan, de 7 a 10 minutos.

5. Retire la sartén del horno. Cubra el shakshuka con rodajas de aguacate, luego rocíe con un poco de aceite. Adorne generosamente con más queso feta, hierbas picadas adicionales, hojuelas de pimiento rojo y unas gotas de limón. Servir con rodajas de limón al lado.


Reimpreso de cena en elmi. Copyright © 2022 por Melissa Clark. Derechos de autor de las fotografías © 2022 por Linda Xiao. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Random House.


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