Receta de hamburguesas con queso y chile verde | Minnesota Mensual

Hamburguesas con Chile Verde

Fotografía Terry Brennan, Estilismo gastronómico Lara Miklasevics

Esta semana hacemos un viaje culinario por carretera al suroeste de los EE. UU. para hamburguesas sabrosas que mantendrán interesante la parrillada veraniega. Las variaciones de las hamburguesas con queso y chile verde prevalecen en todo el suroeste, pero todas tienen una cosa en común: chiles asados ​​de Nuevo México apilados en una carnosa hamburguesa con queso. Esta versión aumenta aún más el cociente de sabor al condimentar la hamburguesa y redondear los ingredientes con la dulzura de una cebolla asada, dice el instructor de cocina y autor del libro de cocina. molly stevenss, quien creó esta receta para Comida de verdad. ¿El resultado? Una magnífica amalgama de carne jugosa, queso derretido, picante dulce y sabor irresistible.

Hamburguesas con Chile Verde

Hace 6 hamburguesas

1¼ tazas de chiles verdes asados ​​al fuego, picados gruesos, preferiblemente New Mexican Hatch (ver Notas del cocinero), cantidad dividida
2 libras de carne molida, preferiblemente 80% magra
¼ taza de cilantro fresco picado
1½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cebolla roja o dulce grande, pelada y cortada en aros
1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
6 a 12 rebanadas de pepper jack o queso Monterey Jack (ver Notas del cocinero)
6 rollos de hamburguesa, preferiblemente brioche
2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
tomates en rodajas, para servir
Lechuga, para servir

  1. Mida aproximadamente ¼ de taza de chiles y córtelos en trozos de ¼ de pulgada. Deja el resto a un lado.
  2. Rompa el plato molido en trozos de 1 a 2 pulgadas y colóquelo en un tazón para mezclar. Agregue ¼ de taza de chiles picados, cilantro, comino, chile en polvo y sal. Mezcla suavemente para incorporar los condimentos sin comprimir la carne. Forme hamburguesas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, sin compactar. Presiona un hoyuelo en el centro de cada hamburguesa (lo que evita que se hinchen mientras se cocinan).
  3. Caliente una parrilla, una parrilla o una sartén pesada a fuego medio. Mezcle los aros de cebolla con aceite y cocine, volteándolos según sea necesario, hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 6 minutos. Ponga a un lado para mantener el calor.
  4. Coloque las hamburguesas en la parrilla o en la sartén y cocine, volteándolas según sea necesario, hasta el punto de cocción deseado, de 6 a 10 minutos. Aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén listas, cubra con queso y deje que el queso se derrita. Tueste los panecillos mientras el queso se derrite, en el borde de la parrilla si está asando, o debajo del asador si cocina en el interior.
  5. Unte con mantequilla los panecillos y cubra las hamburguesas con chiles asados, cebolla asada, tomate y lechuga. Servir inmediatamente.
READ  Jean Araya y Gonzalo Munoz Guerrero diseñan las exposiciones de la Bienal de Arquitectura de Chile 2022

Notas del cocinero:

  • El chile verde tradicional que se usa para hacer hamburguesas con queso y chile son los chiles de Nuevo México, a veces etiquetados como chiles Hatch en honor a la ciudad donde se originaron, una variedad apreciada por su sabor terroso y picante dulce. Si no puede encontrar chiles de Nuevo México, pruebe Anaheim o poblano, o compre chiles verdes asados ​​al fuego enlatados.
  • Si está comenzando con chiles frescos, primero deberá asarlos y pelarlos. Así es como se hace: Coloque los chiles en una parrilla caliente, debajo del asador o directamente sobre las llamas de la estufa, volteándolos frecuentemente con pinzas, hasta que estén carbonizados y ampollados por todos lados, de 6 a 8 minutos. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 5 minutos. Cortar por la mitad a lo largo, quitar los tallos y las semillas, y raspar la piel carbonizada con un cuchillo pequeño. Prueba un trozo pequeño. Si los chiles son demasiado picantes para su gusto, remoje y enjuague brevemente. De lo contrario, no enjuague. Los chiles se pueden asar y pelar con un día de anticipación.
  • Para obtener la mejor ración de hamburguesa con queso, querrá alrededor de 1 onza de queso por hamburguesa; esto significa 1 rebanada gruesa o 2 rebanadas delgadas.

Información nutricional Hamburguesas con queso y chile verde (por porción): Calorías 590; Grasa 35g (Sat. 15g); col 135 mg; sodio 840 mg; Carbohidratos 28g; Fibra 2g; Azúcar 7g; Proteína 37g

¿Hambre de más?

¿Has probado estas recetas? Mejore su juego de parrilla con estas innovadoras recetas de hamburguesas que he destacado en este sitio.

Sliders de hamburguesa de tocino con mayonesa de tocino
Comienza la temporada principal de parrilladas y un poco de tocino dentro y encima de esta hamburguesa hecha por un experto en carnes bruce aidells lo hace aún mejor!

READ  En la industria del litio de Chile, la era de privatizaciones de Pinara está llegando a su fin

Recetas de hamburguesas rellenas de tocino, cebolla verde y espinacas griegas
Mejora tu repertorio de hamburguesas con jugosas hamburguesas llenas de sabor. Además, los trucos del oficio de un chef e instructor culinario de Twin Cities jason ross.

Hamburguesas de bisonte rellenas de queso azul con cebollas asadas
Cambia las hamburguesas con queso a la parrilla con una receta de Juicy Lucy digna de un restaurante.

Hamburguesas inspiradas en giroscopios con salsa tzatziki
Inspírate con este toque mediterráneo en una hamburguesa.

Hamburguesas de pavo estilo Kentucky con cebollas Bourbon Redeye y queso cheddar añejo
¿Cómo puedes hacer hamburguesas «elegantes» estilo restaurante en casa? Primera clase fromage ayuda—y una receta del gurú de la carne Bruce Aidells.

Hamburguesas mexicanas de cerdo y pollo
Crea diversión en un moño con esta alternativa imaginativa.

Hamburguesas de Cerdo a la Española con Mayonesa de Azafrán y Pimiento
Capture las delicias de la cocina española con este sencillo y sabroso giro en la siempre popular hamburguesa.

Hamburguesas picantes inspiradas en el sur de Italia con queso fontina
Calienta la temporada de hamburguesas con empanadas infusionadas con pimientos y cubiertas con mayonesa de limón y alcaparras en esta receta del experto en carnes Bruce Aidells.

Hamburguesas de queso azul Steakhouse con cebollas rojas en escabeche
Estas hamburguesas estarían en casa en un elegante menú de asador, pero son lo suficientemente fáciles para una comida al aire libre informal.

Hamburguesa de Pavo y Bacon con Mayonesa de Hickory
Esta hamburguesa de tocino de pavo rellena con queso es un gran cambio de ritmo con respecto a las clásicas hamburguesas de carne de res.

READ  Top Mesa Escritorio Ruedas por debajo de su presupuesto con guía de compra

Hamburguesas de Pavo, Bacon y Cheddar
Estas sabrosas hamburguesas de pavo se completan con tocino ahumado y una salsa especial.

Hamburguesa de Pavo Estilo Yakitori
Asa a la parrilla sabrosas hamburguesas de pavo con un glaseado de soya dulce o usa las sabrosas empanadas encima del arroz para darle un giro a la parrillada en el patio trasero.

REPORTEPLATENSE.COM.AR ES PARTICIPANTE EN EL PROGRAMA DE ASOCIADOS DE AMAZON SERVICES LLC, UN PROGRAMA DE PUBLICIDAD DE AFILIADOS DISEÑADO PARA PROPORCIONAR UN MEDIO PARA QUE LOS SITIOS GANAN TARIFAS DE PUBLICIDAD POR PUBLICIDAD Y ENLACE A AMAZON.COM. AMAZON, EL LOGOTIPO DE AMAZON, AMAZONSUPPLY Y EL LOGOTIPO DE AMAZONSUPPLY SON MARCAS COMERCIALES DE AMAZON.COM, INC. O SUS AFILIADAS. COMO ASOCIADO DE AMAZON, GANAMOS COMISIONES DE AFILIADOS DE COMPRAS QUE CALIFICAN. ¡GRACIAS, AMAZON POR AYUDARNOS A PAGAR LOS GASTOS DE NUESTRO SITIO WEB! TODAS LAS IMÁGENES DE LOS PRODUCTOS PERTENECEN A AMAZON.COM Y SUS VENDEDORES.
reporteplatense.com.ar