Receta de fritos de maíz con esqueleto de arce y chile

Consejos del chef

Me encanta el pan de maíz por razones que no tienen respaldo científico. Tal vez fue comida chatarra, o el color (prefiriendo todo el amarillo) o porque crecí comiendo esos grandes muffins de maíz de la charcutería, ligeramente fritos y untados con mantequilla derretida. Pero como adulto, mis gustos y mi perspectiva sobre la comida se han vuelto algo sostenibles. Por eso me encanta mi receta de pan de maíz. Se divide en sabores vegetarianos e indios. ¡Seguramente hará las delicias de la multitud de la mesa de Acción de Gracias!

Nota tecnica: Si se come inmediatamente, ¡sírvase caliente! Si lo empaca para una aventura, cuando el pan de maíz se enfríe, córtelo y colóquelo en un recipiente hermético. Empaque la mantequilla enfriada por separado en un recipiente pequeño. Para cuando alcance su objetivo, la mantequilla habrá alcanzado la temperatura ambiente, por lo que puede “mojar” el pan de maíz directamente en la mantequilla y participar.

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Para pan de maíz:

1.

Precaliente el horno a 350 F. Engrase la fuente para hornear con una sartén pequeña de hierro fundido o mantequilla de vagón. Dejar de lado.

2.

En un tazón mediano, con una cuchara de madera o un batidor, mezcle todos los ingredientes del pan de maíz; No mezcle demasiado.

3.

Vierta la masa en la sartén preparada y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que esté bien cocida y un palillo insertado en el centro salga limpio. Puedes ver una grieta arriba, se ve bien.

Para mantequilla de arce y ajo:

Usando un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén muy suaves sin protuberancias en la libra. Transfiera a un tazón pequeño y hondo y alise encima. Coloque en el refrigerador para que se asiente hasta que esté listo para servir.

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Servir:

Cuando la harina de maíz se haya enfriado durante 2 minutos, con una mini cuchara para helado, untar ligeramente con mantequilla y decorar con unas hojas de cilantro.

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