Qué cocinar esta semana

Buenos dias. Eric Kim recientemente hizo un reportaje sobre uno de los grandes platos del sur de Estados Unidos: Estofado Brunswick (arriba): Carnes desmenuzadas cocinadas con tomates, maíz y frijoles blancos hasta que un cucharón pueda pararse derecho en la olla. que carnes Ardilla o conejo, tradicionalmente, aunque la mayoría de la gente usa pollo hoy en día, ocasionalmente complementado con paleta de cerdo o ternera.

su despacho para The Times me dieron ganas de hacer el plato para la cena del domingo, un plato principal para servir con pan de maíz. Así es como lo hacen en el condado de Brunswick, Virginia, de todos modos. En Brunswick, Georgia, el estofado es más una guarnición para servir con barbacoa. (Eric encontró una gran línea sobre esode Roy Blount Jr., humorista y georgiano de toda la vida: «El estofado de Brunswick es lo que sucede cuando los pequeños mamíferos que llevan mazorcas de maíz caen en las parrillas para barbacoa».)

Espero que te unas a mí para eso. En cuanto al resto de la semana…

¡Es Halloween! Si desea que el asunto sea un poco más formal que una ensaladera llena de mini Snickers y Charleston Chews, tenemos un estelar colección de recetas que son dulces y nada espeluznantes. ¿Solo buscas la cena? Prueba esta receta de Madhur Jaffrey para curry de calabaza de invierno y champiñones y ver8 millas” en Netflix en su lugar.

Y luego puedes dirigirte al fin de semana con la receta de Kay para Deslizadores de tofu caliente al estilo de Nashvilleque no sirvo en panecillos deslizantes sino en panecillos grandes con una porción doble de tofu y salsa extra picante al lado.

Uno de mis hermanos dedica una cantidad de tiempo nada despreciable a rastrear el paradero del barco Ever Givenque se quedó atascado en el canal de Suez en 2021. Tal vez le gustaría hacerlo usted mismo, o para vigilar el barco Ever Forward, que encalló en la Bahía de Chesapeake a principios de este año. ¿No? Los sitios web de seguimiento de embarcaciones no son para todos.

Me complació mucho escuchar a Simon Slater narrar la versión en audio de “salón del lobo.”

Finalmente, la experiencia de “Wolf Hall” me llevó inexorablemente a la exposición del Museo Metropolitano de Arte de “Los Tudor: Arte y Majestad en la Inglaterra del Renacimiento.” de jason farago Revisión indispensable de ese programa se publicó en The Times. Espero que puedas verlo.

Volveré la próxima semana. Melissa Clark te escribirá el lunes.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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