Por qué Santiago no está en nuestra lista de los mejores chiles verdes

Cada año, cuando palabra oeste publica su lista anual de los diez mejores lugares para encontrar chile verde en Denver, los lectores se entusiasman con cualquiera de sus favoritos que quedaron fuera. Un lugar que recibe mucho cariño es Santiago’s, una cadena local que comenzó en 1991 y ahora cuenta con 29 locales propios y franquiciados en Colorado.

Pero este año, vuelve a estar ausente de la lista, porque (alerta de opinión polémica) no soy fanático del chile verde de Santiago.

Antes de que una multitud de fanáticos enojados me persiga armado con burritos de desayuno envueltos en papel de aluminio, permítanme agregar que creo que Santiago’s es un negocio impresionante que hace mucho bien a la comunidad. a través de su caridad y proporciona un valioso servicio culinario: comida asequible, servida rápidamente.

La fundadora Carmen Morales, quien nació y se crió en Brighton, inició un negocio de burritos basado en el chile verde de su madre para generar empleos en la comunidad. Su historia inspiradora fue honrada en 2017, cuando el alcalde Michael Hancock declaró el 14 de octubre como el Día del Burrito de Desayuno.

Para muchos, un burrito de desayuno de Santiago es un elemento básico, como lo demuestra la fila constante que está siempre presente desde que abre hasta las 11 am, cuando el desayuno deja de servirse. A menos de $3 (antes de impuestos) por un burrito con huevos, papas, carne, chile verde (suave, picante o mitad y mitad) y la opción de agregar queso, es una de las mejores ofertas en Denver. Los delgados burritos son suficientes para saciar el hambre de la madrugada o la resaca del fin de semana. Las papas están tiernas, los huevos frescos de la granja local son abundantes y las proteínas rotan todos los días (prefiero ir los miércoles, que es el día del tocino).

Pero ahora estoy tres por tres en pedidos decepcionantes de chile verde en mis paradas recientes en tres puestos avanzados diferentes. Mientras investigaba el mejor chile verde el año pasado, probé un Santiago en Englewood, ordené un burrito y una guarnición de chile (mitad y mitad) por separado, algo que nunca había hecho antes. Si bien el burrito era como se esperaba, el chile estaba suave bajo una buena cantidad de calor.

Cuando hice una visita a mitad de año al puesto avanzado de East Hampden Avenue, los resultados fueron muy parecidos. Y a medida que se acercaba el momento de escribir la lista de este año, le di una tercera oportunidad en Santiago’s en Santa Fe y Sexta Avenida, llevé mi burrito y un pequeño tazón de chile a la oficina para evaluar realmente la situación después de días de comer verde. chile en varios otros restaurantes de la ciudad.

Esta vez, mi pedido mitad y mitad apenas tenía calor perceptible. Los chiles pueden variar de un año a otro y de una temporada a otra, por lo que no es un factor decisivo por sí solo. Pero esto también estaba severamente poco condimentado, y su textura no era atractiva: la mayoría de mis versiones favoritas de chile verde son espesas y parecidas a una salsa o se comen más como un guiso, pero esta parecía más espesa, y no en un Buen camino. Sentí que también podía saborear la harina, como si no se hubiera cocinado el tiempo suficiente.

Y aunque se supone que es «chile verde con cerdo», no pude encontrar ni una pizca de cerdo. Tampoco había motas negras que provinieran de los chiles recién asados, y solo aparecieron unas pocas semillas de chile. Abandoné el tazón de chile suave después de algunos bocados, aunque hice un breve trabajo con el burrito.

En estos días, Santiago también vende su chile en tarros grandes que están disponibles en tiendas minoristas como Walmart, King Soopers y Safeway, por lo que obviamente tiene muchos fanáticos. Los compré una o dos veces en un apuro, y funcionan, y tienden a ser más consistentes que mis experiencias recientes en los restaurantes.

A pesar de no estar entre mis diez mejores selecciones de chile verde, Santiago ha derramado mucho amor en la comunidad. Y eso, comprensiblemente, le ha valido mucho cariño a cambio.

Simplemente no esta vez.

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