Los blancos chilenos traen el frío costero

Cuando se trata de Sauvignon Blanc fresco y crujiente, no es solo Nueva Zelanda quien ofrece los productos.

© Matemática
| La costa larga y fresca de Chile ofrece las condiciones perfectas para refrescarse con Sauvignon Blanc.

Para hacer un gran Sauvignon Blanc, se necesitan temperaturas frescas, por lo que es útil estar lejos del ecuador y tener una costa larga.

Obviamente, eso describe a Nueva Zelanda, que domina el mercado premium de Sauvignon Blanc en los EE. UU. Pero también describe nuestro No. 3 fuente de Sauvignon Blanc – Chile. En el borde occidental de América del Sur, Chile es enfriado por la Corriente Oceánica de Humboldt, con temperaturas que rara vez superan los 25 grados Celsius (77 Fahrenheit). La maduración gradual en estas condiciones mantiene la frescura y la complejidad de los vinos.

Sin embargo, probablemente no hayas pensado mucho en el Sauvignon Blanc chileno porque la mayoría que se vende aquí es muy barato.

Por lo tanto, esta es una historia común en estos días: un país o región que se hizo famoso con el vino barato tratando de que la gente gaste más. En este caso, voy a ayudar, porque me gusta mucho el Sauvignon Blanc chileno y creo que es uno de los vinos más subestimados del mundo.

Un buen Sauvignon Blanc chileno encaja entre ejemplos icónicos de la región del Loira en Francia y Nueva Zelanda. Pueden ser más expresivos que las versiones francesas, que suelen ser modelos de moderación y elegancia. Pero no son tan fuertemente herbáceos como los vinos de Nueva Zelanda que han robado el corazón de Estados Unidos.

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Por cierto, es asombroso lo pequeño que es el papel que juega Francia en el mercado de Sauvignon Blanc de EE. UU.: solo un 0,9 por ciento, según datos de SipSource, que rastrea el agotamiento de los distribuidores tanto en tiendas minoristas como en restaurantes. Nueva Zelanda proporciona el 43,6 por ciento de nuestro Sauvignon Blanc, seguida por los productores nacionales con el 41,9 por ciento y Chile con el 10,6 por ciento.

La razón por la que no compramos mucho de Francia en estos días es el precio: casi el 90 por ciento del Sauvignon Blanc que se vende en los EE. UU. cuesta menos de $ 15, dijo Dale Stratton, analista de SipSource. Francia representa el 14,5 por ciento del mercado de Sauvignon Blanc de más de $ 25: todavía no es tan alto como parece. Entonces, la competencia de Chile aquí no es Sancerre y Quincy, sino Marlborough y California.

Joaquín Hidalgo, el editor sudamericano de Vinous, realizó recientemente una degustación Zoom de Sauvignon Blanc de la costa chilena. Todos tenían un precio de entre $ 15 y $ 25, y para mí la mayoría sabía que deberían venderse por más. Chile tiene algunas ventajas en cuanto a precios, sobre todo porque la mano de obra es más barata allí. Incluí algunas notas de producción con las notas de cata: por lo general, no se ven cosas como la fermentación concreta del huevo en los vinos de este rango de precios. Hidalgo dijo que la intensidad del sol en el occidente de Chile elimina los aromas a pis de gato que se pueden desarrollar en el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

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Antes de que termine el verano, aquí hay algunos Sauvignon Blanc de la costa chilena para mantenerte fresco.

Un vino tenso pero elegante y largo, con cítricos al principio y luego un final largo con una sensación de piedra. De un viñedo a 8.6 millas del Océano Pacífico. El vino se mantuvo sobre lías durante seis meses para añadir intensidad.

Proviene de un viñedo con suelo de granito descompuesto a sólo seis millas del Océano Pacífico. Porciones del vino fueron fermentadas en acero inoxidable, grandes barricas de roble francés usadas y huevos de concreto. El resultado es un vino con buena frescura, sobriedad y equilibrio. Tiene un ligero sabor salado, que revela el centro jugoso de la fruta ácida. Elegante y discreto.

El viñedo de este vino está a sólo cuatro millas del Océano Pacífico, en una ladera de granito amarillo con cuarzo. Puedes oler el aire del mar en él, junto con cítricos frescos. Es delicioso al principio con cítricos frescos, antes de terminar salado. Es un vino perfecto para marisco.

Este vino tropical pero sobrio se siente como unas vacaciones: como un buen vino que podría tomar con una cena en un agradable resort en la Polinesia Francesa. Sobre todo saboreas frutas tropicales: maracuyá madura. Fue fermentado en grandes foudres de roble francés, y hay una ligera nota de roble. Se siente como si pudiera desatar su intensidad, pero en cambio se contiene y se desliza a través de un largo final.

Últimamente hay una tendencia en TikTok de beber vino rosado con jalapeños recién cortados. No lo he probado, pero si te gusta la idea, te gustará este vino. En nariz huele a jalapeños maduros. Es un vino tenso, fresco, lineal, con fruta de lima y agradable mineralidad. Pruébalo con comida picante.

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La contraetiqueta tiene un mapa conciso que todos estos vinos deben emular, ubicando el viñedo en relación con el Océano Pacífico y la Cordillera de los Andes. Este vino es muy pálido: casi del color del granito. Y también es bastante pedregoso en el paladar, porque el viñedo se cultiva sobre piedra caliza porosa y fracturada: el sueño de un enólogo francés. Fruta de limón concisa con una textura excelente.

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