El calor está ‘eclosionando’ – Albuquerque Journal

Chile verde caliente recién salido del asador afuera de El Paisano. Los puestos de Chile se están instalando en todo Santa Fe a medida que comienza la temporada de venta de chile verde. (Eddie Moore/Diario de Albuquerque)

¿No ha sido lo suficientemente caliente para ti este verano?

Bueno… “Llegó la temporada de chile Hatch y en El Paisano tenemos el Hatch más delicioso y fresco para ti”, declara el supermercado Santa Fe en su página de Facebook mientras comienzan a aparecer puestos de chile allí y en otros lugares.

Israel Morante asa chile verde caliente afuera del supermercado El Paisano en Santa Fe el jueves. (Eddie Moore/Diario de Albuquerque)

Pero, primero, una pequeña explicación del chile Hatch para aquellos que quizás no lo sepan, cortesía del Departamento de Agricultura del estado.

“El chile de Nuevo México comúnmente se denomina chile ‘Hatch’, pero ¿sabías que en realidad no existe una variedad de chile llamada Hatch?” dice el departamento. “El nombre indica un área donde se cultivan los chiles”, en el sur de Nuevo México.

«El tipo de vaina de Nuevo México se cultivó comercialmente por primera vez en Hatch Valley y finalmente se extendió a otras áreas alrededor de Nuevo México», explica el departamento en su reciente publicación de Facebook. “Las variedades de chiles que se incluyen en el tipo de vaina de Nuevo México incluyen: NuMex Big Jim, NuMex Joe E. Parker, NuMex Conquistador, Española Improved, Sandia, Anaheim y New Mexico 6-4. Cada una de estas variedades contiene un nivel de calor único que es más que simplemente «suave» o «picante». «

Entonces, sigue tu olfato hasta el tueste y empieza a degustar.

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