Clima y trabajo duro producen vinos insólitos en el desierto de Chile

Las temperaturas extremas, el intenso sol del desierto y la altura de la tierra dan a las uvas cultivadas en el desierto de Atacama de Chile una piel gruesa.

Los agricultores locales del desierto más árido del mundo dicen que le da al vino elaborado con uvas un sabor rico y fuerte.

La zona de cultivo de la uva se encuentra a 3.600 metros sobre el nivel del mar entre montañas con pocas plantas. Las uvas del viñedo Caracoles soportan climas severos de calor y frío.

Cecilia Cruz, de 67 años, ha manejado el viñedo durante los últimos seis años. Está acostumbrada a las severas condiciones del desierto.

«Para mí no es difícil porque me crié en la tierra», dijo Cruz. “Este es el futuro de mis hijos también para después, cuando yo no esté aquí, para ellos. Estoy muy orgulloso”.

Vista general del viñedo Chajnantor, propiedad de Samuel Varas, en el sector Zapar de San Pedro de Atacama, Chile, Chile 17 de mayo de 2022. (REUTERS/Rodrigo Gutiérrez)

Los nativos de Atacama como Cruz han cultivado otros cultivos durante mucho tiempo. Han probado diferentes caminos para aprender a hacer vinos en las tierras altas. Cruz es uno de los 18 productores que forman parte de la Cooperativa de Agricultores de Lickanantay que elabora el vino, llamada Allyu.

El grupo produce unas 12.500 botellas de Allyu al año. El vino ha recibido premios internacionales. Los viñedos que producen el vino están cerca del pueblo de San Pedro de Atacama, que es popular entre los visitantes.

Pero Cruz dijo que todavía hay algunas dificultades con el cultivo de uvas. Ella cree que un experto en viticultura, es decir, un enólogo, podría ayudar visitando el viñedo. Pero el propio experto de Allyu, Fabián Muñoz, dice que otros problemas, como el sol intenso, han sido realmente útiles para hacer que el vino sea inusual.

Muñoz dijo que el sol fuerte y las noches frías hacen que la piel de las uvas sea más gruesa. El clima también le da al vino un olor interesante.

El enólogo chileno Fabián Muñoz prueba un vino criollo dulce en las bodegas de la marca de vinos Ayllu, en la comuna de Toconao, en San Pedro de Atacama, Chile, 17 de mayo de 2022. (REUTERS/Rodrigo Gutiérrez)

El enólogo chileno Fabián Muñoz prueba un vino criollo dulce en las bodegas de la marca de vinos Ayllu, en la comuna de Toconao, en San Pedro de Atacama, Chile, 17 de mayo de 2022. (REUTERS/Rodrigo Gutiérrez)

El sabor del desierto

Algunos amantes del vino dicen que pueden saborear el suelo y el entorno en el que crecían las uvas antes de convertirlas en vino. Muñoz dijo que los vinos de Atacama conservan bien esas cualidades.

Muñoz dijo: «Una de las identidades de nuestros vinos es que expresan muy bien el lugar (de origen). No queremos perder la esencia de ese sabor a sal, a ese sabor a desierto, a ese sabor a roca volcánica, y a la uva saboresque son distintivo.” Agregó que quiere que el bebedor de vino pruebe los diferentes vinos y diga: ‘Vaya, estoy probando el desierto de Atacama’.

El agricultor Héctor Espíndola, de 71 años, agarra uvas deshidratadas llamadas criollas en su viñedo, San Juan, en la comuna de Toconao, en San Pedro de Atacama, Chile, 17 de mayo de 2022. (REUTERS/Rodrigo Gutiérrez)

El agricultor Héctor Espíndola, de 71 años, agarra uvas deshidratadas llamadas criollas en su viñedo, San Juan, en la comuna de Toconao, en San Pedro de Atacama, Chile, 17 de mayo de 2022. (REUTERS/Rodrigo Gutiérrez)

El dueño de Viña Bosque Viejo, Héctor Espíndola, dijo que es muy difícil hacer vino en la sierra. Agregó que no es el tipo de trabajo que todos disfrutan.

“Los jóvenes no quieren trabajar en la agricultura, quieren hacer otra cosa. Estamos trabajando en la agricultura, y vamos a seguir mientras podamos, cada día con más esfuerzo y dedicación”, dijo Espíndola.

Soy Jill Robbins.

Rodrigo Gutiérrez informó sobre esta historia para Reuters. Jill Robbins lo adaptó para aprender inglés.

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Palabras en esta historia

enólogonorte. una persona familiarizada con la ciencia o el estudio de los vinos y la vinificación

esencia -NORTE. la naturaleza básica de una cosa o su cualidad definitoria

sabor -NORTE. el sabor de algo

distintivo – adj. tener una cualidad, estilo o atractivo especial

dedicación norte. . devoción o compromiso completo y sincero, especialmente con una carrera o un ideal

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