Asado del chile Pueblo

PUEBLO — El Festival Pueblo Chile y Frijoles 2022 comienza el viernes y si planeas estar allí este fin de semana, no hay duda de que verás muchos chiles asados.

Es una tradición Pueblo que se transmite de generación en generación y miles de personas podrán volver a experimentar las vistas, los sonidos y los olores del chile asado durante el festival de este año. DiTomaso Farms en Pueblo ha estado asando sus chiles desde mediados de agosto y, junto con los otros vendedores, trae su equipo al evento para vender los chiles asados ​​a los asistentes al festival.

Joe DiTomaso, de la granja, dijo que recuerda cuando el festival tenía solo una cuadra de largo con unos seis vendedores cuando comenzó hace décadas. Ahora, el evento es mucho más grande, pero el asado de chile se ha mantenido igual.

«Ha existido por mucho tiempo y ha crecido con los años. Recuerdo que mi tío comenzó en los años ochenta asando chiles», dijo.

DiTomaso dijo que comenzaron a recolectar los chiles a mediados de agosto. No mucho después, los chiles llegarán a la jaula de hierro para convertirse en el alimento básico de Pueblo: chile verde asado. Se cocinan durante unos 10 minutos a fuego abierto, dando vueltas en la jaula. Cuando los chiles comienzan a deslizarse por las paredes de la jaula, es cuando llega un chorro de agua para refrescarlos, quitándoles la mayor parte de la piel carbonizada en el proceso. Luego, los chiles se empaquetan y se venden frescos en el festival.

DiTomaso dijo que siempre disfruta conocer gente nueva en el evento y que quizás no sepa mucho sobre el chile favorito del público.

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«Hay mucha gente que nunca antes ha comprado chile y no sabe nada sobre el chile asado, y, ya sabes, tienes que explicarles y pasar por el proceso. Es interesante hablar con algunas personas que no ‘No sé, y es una nueva experiencia para ellos por primera vez’, dijo.

DiTomaso dijo que la finca traerá alrededor de 36,000 libras de chiles al festival y espera seguir recogiendo chiles en su finca hasta la primera helada de la temporada.
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